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Un éventail de recettes de cuisine végétalienne saines et savoureuses

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne et de fruits du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes
Chef Simon Chef Simon
Compote de pommes maison sans sucre ajouté
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Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
Chef Simon Chef Simon
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Pastèque et melon
Pastèque et melon
Chef Simon Chef Simon
Découpe du melon en dents de loup.
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Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes
Chef Simon Chef Simon
Pour vos desserts et salades de fruits.
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Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
Chef Simon Chef Simon
La conservation des fruits par l'alcool.
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Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais
Chef Simon Chef Simon
L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...
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Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
Chef Simon Chef Simon
Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .
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Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes
Chef Simon Chef Simon
Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
Chef Simon Chef Simon
Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.
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Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon Chef Simon
Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Chef Simon Chef Simon
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
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Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon
Chef Simon Chef Simon
Lever des billes de melon à la cuillère.
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Voir les recettes de cuisine végétalienne du Chef  ou  les recettes de fruits du Chef

Meilleures recettes de cuisine végétalienne et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétalienne et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi
Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Une délicieuse recette de gâteau végétal, sain et gourmand, fruité et festif, fondant et croquant. Les poires sont légèrement caramélisées et fondantes à souhait. Elles se marient à merveille avec la gelée de kiwi acidulée. Le biscuit, quant à lui, a une texture légèrement croquante, la purée d'amande blanche lui conférant par ailleurs une saveur très agréable.
Muffins à l'ananas
Muffins à l'ananas
Sof vous invite Sof vous invite
Je vous propose une recette de muffins sans oeufs et sans lactose mais moelleux et gourmands pour un goûter sain et juste parfait pour toute la famille.
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Yaourts aux fruits express
Yaourts aux fruits express
In the mood for food In the mood for food
Ces yaourts aux fruits express sont à la fois un moyen d’adapter ses yaourts comme on le souhaite, de ne pas gâcher le sirop récupéré d’une compotée de fruits par exemple, mais aussi de pouvoir profiter de yaourts aromatisés sans avoir à se taper les additifs et tonnes de sucre qui vont avec. A adapter selon les saisons.
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Sharbat
Sharbat
196 flavors 196 flavors
Le sharbat est une boisson populaire de l'Ouest et du Sud de l'Asie qui est souvent préparé à partir de fruits, herbes, ainsi que de pétales de fleurs. Voici 3 recettes : sharbat à la grenade, au citron et à la menthe.
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Granola à la banane
Granola à la banane
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Ce granola gourmand fait maison deviendra votre petit déjeuner favori ! Cette recette vous fera une belle quantité de granola, qui se conserve tres bien dans un récipient hermétique pendant quelques semaines.
Frosé à la nectarine
Frosé à la nectarine
Madame Potiron Madame Potiron
Un cocktail bien frais à boire avec modération !
Porridge de sarrasin
Porridge de sarrasin
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Une recette pour vous changer un peu les petits déjeuners. Cette recette peut également être effectuée avec du lait de noisette, de coco… De la vanille, de la fève tonka au lieu de la cannelle. Vous pouvez le manger tiède ou froid, et aussi le préparer la veille et le réchauffer ensuite.
Bloody Melon
Bloody Melon
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une petite variante autour du cocktail Bloody Mary.

Dernières recettes de cuisine végétalienne et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétalienne et de fruits qui changent !

Pouding de chia au lait de coco et fruits de saison
Trifle aux nèfles du Japon et spéculoos
Trifle aux nèfles du Japon et spéculoos
Rosenoisettes Rosenoisettes
Essayez cette recette de verrines et donnez votre avis en commentaire !
Compote de nectarines jaunes à la lavande
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Rosenoisettes Rosenoisettes
Que faire avec des nectarines mûres ? En cuisine avec cette belle idée de recette de compote de nectarines jaunes à la lavande.
Compote de pommes sans sucres ajoutés
Compote de pommes sans sucres ajoutés
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Une recette simple et délicieuse : la compote de pommes sans sucres ajoutés. Une fois refroidie, elle se glissera volontiers dans le sac des petits et des grands pour une collation saine et savoureuse 😋.
Green smoothie guyanais
Green smoothie guyanais
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)
Smoothie Mûres, Vanille et pâte de Noisettes
Smoothie Mûres, Vanille et pâte de Noisettes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux smoothie à la belle teinte violette
Confiture de tomate verte citron cardamome
Confiture de tomate verte citron cardamome
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai voulu tester plusieurs saveurs mariées à la tomate verte, j’ai donc fait 3 confitures différentes, une nature, une parfumée au citron, verveine et cardamome et une avec des épices à pain d’épice. Celle nature accompagnera très bien les fromages comme le comté ou l’abondance par exemple. Celle à la verveine citron et cardamome est bien équilibrée et parfumée. Pour celle au pain d’épice, les épices prennent plus le dessus sur le parfum de la tomate verte, c’est une tout autre saveur, de parfums aux allures de Noël pour faire de petits cadeaux gourmands.
Panna cotta noix de coco et chocolat
Panna cotta noix de coco et chocolat
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une panna cotta vegan 100% coco, légère et gourmande.
Salade de fruits à la grenade
Salade de fruits à la grenade
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

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Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Simplement Frais Simplement Frais
Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.

Meilleures recettes de cuisine végétalienne et de fruits

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte
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